Blog
Verhalen, gerechten en nieuws uit de keuken van FEU.
Vegetarisch kerstdiner in Utrecht: een menu zonder vlees als middelpunt
Een vegetarisch kerstdiner in Utrecht waarbij groenten de hoofdrol spelen. Lees hoe wij een feestdiner zonder vlees opbouwen rond vuur en seizoen.
Vegetarisch restaurant in Utrecht: waar je op let bij het kiezen van een menu
Op zoek naar een vegetarisch restaurant in Utrecht? Zo herken je een groentemenu dat klopt: opbouw, technieken, seizoen en drankarrangement.
Zuur, rook, bitter: drie bruggen tussen bier en vuur
Ontdek hoe zuur, rook en bitter bier verbinden met gerechten van het vuur. Lees onze aanpak voor een bierproeverij in Utrecht bij FEU.
Bier pairing zonder alcohol: wat werkt en wat niet
Een alcoholvrij bierarrangement bij een groentemenu: welke stijlen werken bij vuur en groente, en welke combinaties je beter kunt vermijden.
Welke bierstijl bij welke groente: een praktische gids
Bier en eten combineren met groenten in de hoofdrol. Praktische gids per bierstijl: saison, gose, tripel en stout bij groenten van het vuur.
Groenten op open vuur: 5 die er beter van worden
Sommige groenten komen pas echt tot leven als je ze in de buurt van vlammen brengt. In onze keuken werken we met open vuur omdat het iets doet wat een fornuis niet kan: het geeft rook, schroei en een diepe zoetheid die je met een pan nooit haalt. Dit stuk gaat over...
Seizoensgroenten in Utrecht: wat er deze maand op het vuur ligt
De seizoensgroenten in Utrecht bepalen bij ons de richting van de avond. Wat de tuinders aanleveren, gaat het vuur op. Soms langzaam in de as, soms hard onder de vlam, soms eerst gerookt en dan pas gegaard. In deze blog nemen we je mee langs de groenten die deze maand...
Wat vuur met groenten doet: koken op open vuur met groenten bij FEU
Er gebeurt iets met een groente zodra ze in de buurt van vlammen komt. De schil verkleurt, het vocht trekt zich terug, suikers gaan werken. Koken op open vuur met groenten is bij ons geen effect, het is de basis van de keuken. In dit stuk vertellen we wat vuur precies...
Welkom op de blog van FEU
Welkom op onze blog. Hier delen we de verhalen achter FEU: over groente in de hoofdrol, koken op open vuur en de bierpairings die onze menu's compleet maken. Bij FEU draait alles om groente. Niet als bijgerecht, maar als basis van een complete fine dining ervaring. We...