door admin | sep 18, 2026 | C - Bier pairing
Bier en vuur delen meer dan je op het eerste oog denkt. Op een bierproeverij in Utrecht bij FEU zoeken we telkens naar de raakvlakken tussen wat er in het glas zit en wat er van het vuur komt. Drie smaken doen dat werk het vaakst: zuur, rook en bitter. Ze vormen...
door admin | sep 17, 2026 | C - Bier pairing
Een alcoholvrij bierarrangement bij een groentemenu is geen troostprijs. Het is een aparte opdracht. Wij bouwen het menu rond bier, en dat geldt ook voor de alcoholvrije variant. Wat werkt bij een geroosterde knolselderij, en wat valt door de mand zodra het vuur in...
door admin | sep 17, 2026 | C - Bier pairing
Bier en eten combineren begint bij de groenteWie bier en eten combineren serieus neemt, begint niet bij het glas maar bij het bord. Een groente heeft een eigen karakter: zoet, bitter, rokerig, aards, zuur na fermentatie. Het bier moet daar iets tegenover zetten of...
