door admin | aug 14, 2026 | Niet gecategoriseerd
Sommige groenten komen pas echt tot leven als je ze in de buurt van vlammen brengt. In onze keuken werken we met open vuur omdat het iets doet wat een fornuis niet kan: het geeft rook, schroei en een diepe zoetheid die je met een pan nooit haalt. Dit stuk gaat over...
door admin | aug 14, 2026 | Niet gecategoriseerd
De seizoensgroenten in Utrecht bepalen bij ons de richting van de avond. Wat de tuinders aanleveren, gaat het vuur op. Soms langzaam in de as, soms hard onder de vlam, soms eerst gerookt en dan pas gegaard. In deze blog nemen we je mee langs de groenten die deze maand...
door admin | aug 14, 2026 | Niet gecategoriseerd
Er gebeurt iets met een groente zodra ze in de buurt van vlammen komt. De schil verkleurt, het vocht trekt zich terug, suikers gaan werken. Koken op open vuur met groenten is bij ons geen effect, het is de basis van de keuken. In dit stuk vertellen we wat vuur precies...
